^^Distillazione del vino.

 

 

 

 

 

mem: Testa e coda della distillazione del mosto.

Testa e coda si buttano.

Testa: parte del distillato che fuoriesce prima del salto termico a 68°, alcool metilico.

Coda: parte del distillato successiva al salto termico a 86°.

 

mem: Alcoli e aceto >>>